Si vous êtes dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire et que vous souhaitez consommer des légumes riches en protéines cet article est fait pour vous !
Vous y trouverez une liste de légumes à privilégier pour perdre du poids et retrouver une alimentation saine et équilibrée.
Notamment, il est important de savoir que les protéines sont à consommer quotidiennement pour un bon apport nutritionnel.
Les lentilles
Elles sont considérées comme les légumineuses les plus riches en protéines végétales. Elles également riches en fibres, antioxydants et minéraux.
Elles possèdent un indice glycémique faible et sont digestes pour l’organisme. Comme la plupart des légumineuses, elles ne sont pas des protéines complètes, il est donc recommandé de les consommer avec des produits céréaliers pour combler le manque de certaines protéines. Par exemple avec du quinoa.
Elles sont également très riches en fer, c’est une bonne alternative si vous souhaitez remplacer la viande dans certains de vos repas.
Un article pour commencer un rééquilibrage alimentaire facilement : Les 5 règles d'or du rééquilibrage alimentaire !
Les petit-pois
Malgré sa petite taille, le petit-pois est un légume très riche en protéine. Il en contient plus de 5%. En générale, une portion dite « moyenne » de petit-pois apporte plus de 11g de protéines.
À noter : Il est également riche en glucide.
Les asperges
Malgré un faible apport énergétique, l’asperge est un légume riche en protéine. Elles sont notamment très riches en vitamines B9 et K et en antioxydants. Elles sont composées à 92% d’eau ce qui les rends très faible en calories.
Les Haricots
Les haricots verts, blancs, rouges ou noirs sont une excellente source de protéines. Riches en fibre, fer, phosphore et antioxydants, ils contiennent très peu de lipides.
Ce légume protéiné est à associer par exemple avec du riz complet, en effet les céréales associées à une légumineuse forme une protéine complète pour une assiette variée et saine.
Le Brocoli
Très connu pour être riche en vitamines A, B, C & E, le brocoli est également riche en antioxydants et en oligo-éléments. C’est notamment un légume riche en protéines.
Très pauvre en calories & en glucides, il est tout de même très riche en fibre.
Le Kale (Chou-Frisé)
Légume protéiné peu calorique et bourré en nutriments, il possède un pouvoir dit « détoxifiant » ! À noter : tous les autres choux : chou-fleur, choux de Bruxelles, chou vert sont également sains pour le corps et également riches en protéines.
Pour en savoir plus : Tout savoir sur le Chou Kale
Les Fèves
Riche en protéines de qualité et en fer, la fève est une légumineuse riche en protéine qui permet de composer des assiettes saines accompagnées de céréales (riz, quinoa…).
Également, c’est une bonne source de vitamines B, C & E qui aident l’organisme à mieux assimiler les protéines.
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